Tutaj musimy obalić kilka mitów.

Po pierwsze, chleb bezdrożdżowy jest zazwyczaj wytwarzany z bakterii kwasu mlekowego – i to również jest proces fermentacji.

Po drugie, drożdże giną w temperaturze powyżej 90°C. Nie „fermentują” w żołądku, nie podnoszą poziomu cukru we krwi i nie „żywią” grzybów w organizmie.

Nie wszystko jest takie proste, jak się wydaje na pierwszy rzut oka